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?丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于企鹅号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

喝茶有水味，是一大硬伤。

水味的含义，可从字面上直接理解。

一杯茶喝入口，无限接近于温开水。

茶味寡，水味重，喝起来和饮水没差别。

茶味苍凉，空空如也。

哪怕反复啜，认真品，依旧感觉茶味与水味有距离感。

茶汤入口，茶水处于分离状态，水味远比茶味明显。

淡薄的水味出现，对以滋味著称的岩茶是致命伤。

武夷岩茶，重水求香。

汤感醇厚程度达不到门槛就算了，连茶味喝起来也这么单调乏味。

如此没滋没味的岩茶，早已失去安身立命的根基。

细说起来，关于岩茶水味的定义一句话就能概括完毕，并不难理解。

但周末时翻到一个视频讲解。

里面有关岩茶水味的阐释，着实复杂，值得玩味。

《2》

一、水味和水质有关系？

“泡茶用水的水质软硬，影响岩茶滋味的溶解度。软水茶味溶解快，茶味浓。硬水当中含有较多的钙、镁离子，以及各种矿物质，会降低岩茶溶解度，导致茶味变淡，水味突出，因此泡茶提倡用软水。”

说实话，对方的结论没有错，但分析推理过程令人费解。

泡好茶，的确不能用硬水。

硬水泡茶，水体当中的钙镁离子影响茶味。

区分水质软硬程度，专业的做法是用专门仪器去测定。

但日常生活里，有一个最简单的方法。

即，打开你家的烧水壶，观察壶底是否结出一层白白的水垢？

若是水垢明显，白垢偏厚，一把全新的烧水壶刚用不久，壶内立马结垢。

这就不用多疑了。当地的水源肯定是水质偏厚。

通常情况下，大部分城市自来水水质偏硬。

越往北方，到了华北、西北一带，自来水的水质普遍偏硬。

用矿泉水泡茶喝，如果内在矿物质含量过高，也会导致水质偏硬，影响茶汤原味。

有一回在上海，我们在订水时，送水小3、选择并应用店铺模板，装修你的小程序。进入后台编辑页面，在这里你可以装修小程序主页，设置主题色、底部分页导航；添加各种版块（轮播图、拼接图、快捷按钮、视频、标题、产品列表、产品分类等）。这些版块组成了小程序主页。4、发布并上架商品，设置配送相关事宜，就可以开始经营啦打造属于自身的独立小程序拥有更高的自主性，特别是基于得店小程序的创新产品力，从设计上彰显品牌理念，到功能上进行扩展拓宽营销方式，都完全自我掌控，你得店小程序还没有上线？哥送错了货，连续送了好几天“矿化水”上门。

结果那段时间，无意间发现平日泡茶常用的鹤嘴壶，揭开盖，底部一层白白的碎屑，当时可把我们吓了一跳。

一番波折后，才明白问题出在了所谓的矿化水！

难怪总感觉，那些天泡出来的茶，横竖冲泡都带一股别扭的涩口感！

从泡茶亲历看，水质偏硬的自来水、矿化水泡岩茶，不会让茶汤带来水味，而是让茶汤变涩，茶味甘爽程度大打折扣。

为了泡好茶，建议用好水。

按武夷山当地朋友的毛遂自荐说法，泡武夷茶，和当地的山泉水最搭。

不过取水难易程度上看，有长期喝茶习惯的老茶客，推荐订购桶装纯净水泡茶更实惠适用！

《3》

也不需要在应用商城上架。用户可以通过，扫码，搜索小程序名称，点击好友转发的链接都是可以计入到小程序商城里面。2、小程序成本低商家制作微信小程序时间短，同样也解决了开发成本。不要太多营销功能的，几百就可以制作一个属于自己的小程序商城。3、小程序商城支付便捷小程序商城可以对接直接支付下单的功能接口。还能设置拼团、满减这样的促销模式。

二、温水泡茶出水味？

“泡茶水温过低也会造成岩茶出现水味，因为温水泡岩茶，茶叶内含物质溶解量小，整体滋味不足，水味重。”

和上述情况，一模一样，对方的出发立论点都是对的。

经历高温焙火的武夷岩茶，用沸水冲泡属于天经地义。

上过焙笼，历经高温炭焙的岩茶，内在茶味物质一早已经得到历练。

不存在沸水泡茶会损耗养分，流失风味，烫伤茶叶的说法。

烧一壶热烈沸腾的开水，更能充分激发出茶香、茶味、韵味。

水温不足，泡出来的茶汤只是“温吞水”。

哪怕是以汤感醇厚著称的老丛水仙，用七、八十度的温水冲泡，快速出汤。

茶汤厚度会弱了一大截，达不到老茶客追求的极致醇厚绵柔，浆感分明的茶水质感。

除了厚度下降，茶香馥郁程度也会随之一减再减。

花香弱，丛香弱，喝茶闻香时，只感觉香气分子们就像林妹妹那般“弱柳扶风”，丝毫没有精气神！

说实话，但凡有认真喝过武夷岩茶的茶客，都能明白这样的朴素道理。

温水泡出来的岩茶，茶汤滋味一言难尽。

冬天泡岩茶，一人独自泡岩茶，饮茶节奏偏慢。

烧开一壶水泡茶后，连泡两次，再次注水泡茶，壶内沸水早已快速降温。

无需安装和卸载小程序的第一个特点就是无需安装和卸载的过程，用户可以直接使用。用户可以在“附近的小程序”中搜索，也可以直接在搜索栏搜索相应的小程序，使用完直接关闭，不会占用桌面空间。小程序的出现，让用户获取信息更加简单。其实，用户可以通过智能手机直接获得周边信息，通过手机扫描功能和周边产生互动。

一旦粗心马虎，没有及时保温，或者再次加热。

后几冲泡茶就是用温水冲泡，会让一前一后泡出来的茶汤滋味，大幅度下降！

但说到底，温水泡茶和茶汤带水味不是一回事。

温水泡岩茶，可以说是冲泡失误。

但茶汤水味重，明显是贬义形容，是品质差劲的产物!

《4》

三、春茶季多雨水，当年岩茶易出水味？

“每一年的岩茶风味都有变化，赶上春季雨水较多的年份，青叶内含水量高，做出来的岩茶容易出水味。”

这段说法太古怪了。

我们喝岩茶喝的是成品茶，又不是生嚼茶青。

春茶季雨水多，和岩茶成品有水味不能画上等号！

水是生命之源，茶树生长也离不开水。

春茶季前夕，茶树刚开始发芽，长出嫩叶，还没有达到武夷岩茶的跑腿小程序制作成本1.跑腿小程序跑腿小程序要想对接店铺外卖，接入相关的外卖小程序，同步配送需求，跑手可直接接单，而跑腿配送的特殊模式要求配套的跑手接单APP，因此开发成本相比一般小程序会更高。2.外卖小程序市场已有的外卖小程序，一方面可允许餐饮店入驻，另一方面可接入第三方配送平台，同样可满足外卖配送的需求，且更符合用户的消费场景，对于平台来说还可从入驻店铺获取收益，开发的费用相比跑腿小程序要低一点。开面采标准。

处于生长旺盛期的茶树，需要多补水，枝梢鲜叶才能拥有水灵灵的鲜活状态。

春雨贵如油一说，并非没有道理。

再说岩茶的采茶，原则上尽量避开雨水青、露水青。

前天下过一场雨，第二天只要能放晴，就是适合采茶的好天气。

结合制茶过程看，鲜叶采下后，要及时做青走水。

做青初制结束，挑出茶梗，继续焙茶精制。

走水顺畅，焙火透彻的岩茶，不存在水味重的可能性。

除非山场环境不佳、原料品质差、制茶过程出现重大缺陷，大量损耗茶味物质，将岩茶焙过头彻底“焙空”等，才会让泡出来的茶汤寡淡味薄，水味突出！

《5》

岩茶水味产生，说白了就是品质差。

底子弱，工艺差，存坏变质等，都会让岩茶泡出来的茶汤淡薄如水。

但在那条视频收尾里，听到这样的总结。

“受潮返青的岩茶也会导致水味重，这种情况下在干燥环境中放置一段时间就会好很多。”

对于这番话，麻花并不认同。

跑气跑香的岩茶，在没有明显受潮，生出青味酸味前。抱着试一试的心态，将其放回大箱内干燥保存。

经过一段时间聚香，或许能重回原先的好状态。

但彻底受潮返青的岩茶，已是药石无灵，无法挽回。

哪怕是烘烤一番，继续干燥储存，也无济于事。

破镜难重圆，重新用胶水粘在一块还会留下裂痕，何况是彻底受潮变质的岩茶？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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