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这十年来,谁才是“中国味道”中的人气TOP1?

如果在网上这样发问,得到的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——

超越时空局限,中国味道“燃起来”

霎时间,川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场,煎饼果子、臭豆腐、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让,可谓“一条大河波浪宽,两岸口味不一般”。

哈尔滨师大夜市,市民们现场享用美食 中新社记者 孙汉仑 摄

泱泱中华地大物博,华夏儿女食不厌精。再加上这十年来,随着经济发展,人流物流通达,餐饮及相关行业稳步前行,中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——

云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜,天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头。中国互联网信息中心数据显示,截至2021年底,网上外卖用户规模超过5亿人。科技的进步让“十里不同风,百里不同俗”成为“足不出户,尽享天下美食”。

如果把问题换成“外国人最爱的中国味道”,答案又论坛平台基于各种论坛,包括行业论坛和区域论坛。论坛的特点一是用户基数大,二是目标客户集中。如果要做网站推广,论坛推广可以是支撑整个网站推广的主要渠道,尤其是在网站建立的前期。可以在一些相关论坛发布外链,增加网站流量,也有助于提升网站权重。如果只是品牌知名度提升,也是论坛的超级人气所覆盖的。由于论坛话题的开放性,几乎所有的营销诉求(比如营销产品)都可以通过论坛传播有效实现。掌握了技巧就有必要布局论坛。新企业在运营推广上可能会面临缺乏专业的、有经验的专业推广人员等障碍,运营上会有很多障碍。选择专业人士或机构进行推广,不仅省时省力,而且效果更好。会如何?网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问:“呃……是不是饺子和烤鸭?”

那么,“中国味道”在海外的这十年,又究竟呈现出怎样的发展轨迹?

海外的“中国味道”是什么味?

和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比,老外们的口味着实有点让人难以捉摸。不过这十年来,越来越多的中国美食扬帆出海,让海外正宗的中国味道,也逐渐变得有“迹”可循。

中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远,以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例,共有近6万家中华料理店遍布日本全国。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐”。前者结合本地口味,后者更加原汁原味。

随着互联网时代的到来和信息技术的飞速发展,品牌的影响力越来越深远。大多数企业都知道,未来的市场不再是产品之间的比较,而是品牌之间的比较。影响力大的品牌自然能在市场竞争中蓬勃发展,知名度小的品牌只能在市场竞争中苦苦挣扎。所以现在大多数企业都非常重视自己的品牌推广,都在想尽办法提高自己的品牌知名度、曝光率和美誉度。随着互联网的普及,企业想在单一渠道推广品牌的梦想破灭了。然而,随着全渠道品牌推广的发现,越来越多的企业投身于互联网,进行全网络的品牌营销和推广。

加拿大蒙特利尔,在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾 中新社记者 余瑞冬 摄

在采访中,小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制的中餐馆,难吃得令人发指。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆:“印象中最难吃的一道菜是锅包肉,难以下咽,嚼起来像橡皮糖,味道跟中国完全不一样。”

曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表的何珂表示,中餐的改良有其客观原因。他介绍,川菜传入日本时,缺乏基础的四川调味料,只能寻求替代品,比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉,味道自然不够正宗。

而近十年间,随着国际交往的密切和中华文化的影响力日彰,原汁原味的中餐也正在异军突起。其中,火锅表现亮眼,按照门店收入计算,2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1%,约289亿美元。此外,兰州拉面、酸菜鱼、广式早茶等美食纷纷扬帆出海,正宗中国味道席卷全球。

全网营销(Network-wide marketing)是全网整合营销(network-wide integrated marketing)的简称,是指将产品策划、产品开发、网站建设、网站运营、品牌推广、产品分销等一系列电子商务内容整合在一起的新型营销模式。是集传统网络、移动互联网、PC互联网于一体的营销模式。全网整合营销的优势在于:提升品牌形象、规范销售市场、促进整体销售、解决线下销售瓶颈、完善客户服务体系、梳理分销渠道。对于中小企业的一些品牌来说,全网营销可以帮助其获得一定的品牌知名度,赢得用户的信任和购买力,这是企业获得市场竞争力的关键。互联网时代,企业不仅要进行常规的线下推广,还要选择线上推广。网络营销推广作为现代最快的传播工具,应该选择提升品牌价值,提升公司业绩,将网络流量转化为具体购买力的方式。

“中国味道”何以在世界大放异彩?

在何珂看来,饮食文化的传递是循序渐进的。

“经过改良后,把更适应当地口味的菜品做出来,也更有利于中华料理的对外传播。”而十年一瞬弹指间,无论是改良还是原味,中国味道在海外都开辟出更广阔的赛道。弗若斯特沙利文的报告显示,2021年,国际市场上的中式餐饮数量已经超过60万家,市场规模高达2644亿美元。

日本街头中餐店 留学生小董供图

在确定了自己品牌的定位后,你需要做一个市场调查,根据调查结果进行深入分析,总结出品牌产品或品牌服务的核心卖点,然后根据这些卖点找到目标客户,最后将品牌卖点与目标用户进行整合。总结出一个系统的品牌。任何品牌推广都要包装品牌,主要目的是树立品牌的权威。我们可以通过问答营销、新闻营销、百科营销或者建立自己的品牌官网来建立品牌公信力,或者通过一些权威媒体或平台输出品牌内容,让客户产生品牌认同感。口碑营销也是品牌营销,是品牌推广的重要环节。良好的口碑是品牌推广的基础。建立品牌权威和良好的口碑后,可以在网上刷很多存在感,提高品牌曝光率,提升品牌知名度。

“从前日本流行改良版的中餐,但从去年开始,日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’,即追求本味的中国菜。”何珂以花椒举例,近年来,一些在日本开餐厅的当地人,每年会来成都收购青花椒带回国,他们很喜欢花椒的香味和麻味。

中国味道为何能在世界大放异彩?除了中餐本身的味觉魅力,经济发展推动综合国力增强,大批华人出海创业、留学、旅游,中餐消费群体日益增长;互联网上资讯发达,李子柒、厨师王刚等美食博主火遍全球,让外国食客渴望尝试更地道的中国味道;与此同时,中国文化的对外影响力不断提升,辐射到生活的方方面面。

海外中餐店 留学生路萱供图

美食作家李作民认为,所有美食本质上都是一种文化现象,“中餐在美国或者在全球有多大影响,取决于中国文化对海外有多大的影响。”

谁才是海内外的“中国味道”人气TOP1?或许这个问题并没有统一的答案。中国味道不拘泥菜系,而在于百花齐放的美食格局;中国味道不限制地域,我们有“足不出户,吃遍天下美食”的科技硬实力;中国味道更是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上,中国味道都正在日益香飘全球。

文/中新网记者 刘越

编辑/崔巍


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发布时间:2022-10-08
来源:一站传媒
责任编辑:李伍

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